Mousse de Maracuya por Carys

Información básica

Este plato es de Brasil y el region de Amazon. Es tipicalmente tener este plato por el postre en Colombia durante el almuerzo. El nombre del plato es una combinación de España y Africa. Acúzar y leche son mas importantes ingredientes para el postre. 

Historio del Plato

Desconocido pero el maracuya vinó a Columbia o los intereses fueron popular en 1950's-60's. La fruta no esta aquí un tiempo largo. Usar el merengue Italiano tambien conocido como glaseado de dominicano mezclar con pulpa de fruta. El límon vinó de Italia. Brasil influence Colombia. Europa occidental tuve la fruta de passión amarillo. Mucho vides de frutas encontraron en el Viejo Mundo. La maracuya es una forma de la fruta de passión que es amarillo. Primero, hubo la fruta de passión que es morado. La fruta cambia color. Todavía, hay maracuyas de los colores. 

Receta

1. Quita la pulpa de fruta, pasa en el colador. Reserva.

2. Prepara un merengue Itlaliano con huevos blancas y jarabe. 1 taza acúzar, 1/4 taza agua.

3. Hidrata gelatina en 1/4 taza de agua, mezcla, y cocina en microondas por diez segundos, hasta que gelatina se disolve o calenta en una bañera agua.

4. Bate la crema

5. Incorpora la gelatina que se disolvió a la pulpa de la fruta de passión, entonces el merengue Italiano y la crema que batió.

6. Coloca en molde y enfria en el refrigerador hasta que toma consistenica.

7. Decora con crema batida, budin de torta o galletas.

 

 

 

 

 

Análisis

Este plato demuestra la fusión del Nuevo Mundo con el Viejo Mundo. El origén de Mousse es francia. Yo pienso que exploradores de francia fueron a Brasíl y trajeron la maracuya y cambiaron sus ideas sobre la fruta. Entonces, despues de muchos años Brasíl trajeron los maracuyas a Colombia. Colombia no recibe la fruta todavía 1950's-60's. El mousse y maracuya son una combinación de España y África. África tuvo la maracuya y España tuvo el mousse. Este plato representa la fusión y la evolución cultural. La maracuya es en mucho lugares, pero este plato enseña una creación que se transformaron la manera preparar y comer la maracuya. La postre es tradicional con mousse del Viejo Mundo cuando ellos cocinaron la maracuya en el mousse, la cultura cambió a la manero mejor de cocinado y comido. 

Source

Morton, Julia F. Fruits of Warm Climates. Winterville: Creative Resource System, 1987. Print. 

"Mousse De Chinola (passion fruit)," Group Recipes. DMCA, 2011. Web. 21 Jan. 2013.     <http://www.grouprecipes.com/123980/mousse-de-chinola-passionfruit.html>.

Chicharrones Colombianos por Allan S.

Información Básica

Los Chicharrones Colombianos se hacen por todo el país de Colombia, pero específicamente en el departamento de Antioquia, de Colombia. Este plato se puede comer como un aperitivo y también como una merienda. Los chicharrones son hechos de cuero de puerco, y hay varias diferentes tipos de chicharrones entonces le ponen “colombiano” para ser específico al región, así derivo el nombre del plato.

Historia del Plato

Este plato es un gran ejemplo de la fusión de culturas, tiene influencias de España, África, y Americalatina. Entre los años 1605 y 1622 llegaron los primeros esclavos, ellos trajeron la idea de los chicharrones a Nueva España. Se supone que en esta época los chicharrones fueron hechos por primera vez en la historia. El cerdo también era importante en ese tiempo como lo es actualmente, hoy el cerdo es la carne mas consumidas por los seres humanos de los animales domesticados. Eso es algo increíble cuando piensas en la cantidad de gente que son seguidores del Islam o el Judaísmo.  Los españoles no tuvieron mucha influencia en el plato porque solo trajeron el cerdo, pero los esclavos africanos si tuvieron mucha influencia por que el método de cocción fue introducido por ellos. Cada país prepara el plato de chicharrones en una diferente forma, y se puede comer con diferentes ingredientes. El chicharrón es un plato muy famoso en Americalatina, se puede encontrar en países como Chile, Bolivia, México, Argentina, Cuba, Republica Dominicana, Costa Rica, Guatemala, Panamá, y Perú. El plato moderno se ha cambiado mucho por el adición de cosas como chile, limón, y salsa!

Receta

Esta página web contiene ingredientes de todo el mundo, ies muy interesante y una gran fuente para conseguir recetas!

Los ingredientes y la preparación está incluido en la página web de "Cocina33."

Receta de Chicharrones Colombianos

Análisis

Los cerdos fueron traídos por los Españoles del Península Ibérica pero la idea de los chicharrones fue traído por los esclavos de África. Los Chicharrones fueron hechos en las Américas por primera vez por los esclavos entre los anos de 1605 y 1622, época en que los esclavos llegaron a Nuevo España. La fusión de las culturas españoles y africanos ayudo a crear este plato que ahora es famoso en muchos países Latinoamericanos como México y Colombia.  Los Chicharrones Colombianos solo son un tipo de muchos de chicharrones por que muchos países y culturas lo han hecho con diferentes ingredientes y diferentes formas de preparación.

Fuentes

• “Chicharrones Colombianos.” Recetas Y Platos Fáciles De Hacer, Restaurantes, Gastrónoma, Chef, Cocineros. Coanna33, 2009. Web 23 Jan. 2013.
• “Historia Del Chicharron.” Gastronomia Peru. Peru Net, n.d. Web. 23 Jan. 2013.
• Looker, Dan. “Pig.” Encyclopedia of Food and Culture. Ed. Solomon H. Katz. Vol. 3. New York: Charles Scribner’s Sons, 2003. 74-81. Gale Virtual Reference Library. Web. 23 Jan. 2013.

Tajadas de Plátano Maduro por Angelica Coleman

Informacion Basica
Tajadas de Plátano Maduro es un plato de Colombia. El plátano originó en Sureste Asia. Los españoles llevó los plátanos a los paises lantioamericanos. El plato puede servir como un apertivo o un postre, antes o despues de comida. El nombre científico del plátano es Musa paradisiaca. Es un relativo de la banana.

Historia del Plato
Los plátanos fue descubrir en el siglo quince en la región de Sureste Asia y Africa. Fue práctica común para freír los plátanos en estos lugares. Cuando los espanoles viajaron al Nuevo Mundo, llevaron muchas frutas, verduras, y animales. Llevaron los plátanos al región central de los Americas. El fruta prosperado en el estado tropical. Hoy, hay muchas maneras de preparar los plátanos: al horno, a la plancha y puré. Sin embargo, todavía es más popular para freírlos. Las bananas son los descendientes más populares de los plátanos.

Receta
Tajadas de Plátano Maduro: La Receta

Analisis
Tajadas de Plátano Maduro representa la fusión de la cultura del Nuevo Mundo con la cultura del Viejo Mundo porque los plátanos es del Viejo Mundo y ahora ellos cultivar en America Latina. Los colombinos usa este ingrediente del Viejo Mundo en muchos platos variedades. Usa muchas maneras de prepara en común con los Africanos, también. La fruta y los recetas han sobrevivido a siglos y el intercambio.

Sources
Litz, Richard E. "Banana." World Book Advanced. World Book, 2013. Jan 23, 2013.

My Colombian Recipes, "Fried Sweet Plantains." My Colombian Recipes, 2009. Web. Jan 23, 2013. <http://www.mycolombianrecipes.com/fried-sweet-plantain-tajadas-de-platano>

Solis, Janet Long and Luis Alberto Vargas. "Plantains." The American Mosaic: The Latino American Experience. ABC-CLIO, 2013. Web. 25 Jan. 2013.

Arroz con Cilantro y Lima por Clayton

Información Básica

El arroz con cilantro y lima es un plato popular de Colombia en general, no es de un region especifica. El plato es un aperitivo. Se come durante o antes de una cena o almuerzo. Tambien usa muchas otras ingredientes incluyen cebollas, ajo, y comino. Todos los ingredientes representa la fusión de los Mundos Nuevo y Viejo.

Historia del Plato

No sé sobre el origen del plato, pero sé sobre los ingredientes en el plato. Cilantro es una especia de Europa y es popular en platos españoles especialmente en España, Colombia, y Portugal.. La lima es una fruta pequeña y los busques en Mexico o en Florida en los "Keys". El arroz fue origenalmente de Africa en los regiones de Egipto, Iraq y Irán. Tambien, ajo y cebollas son de Africa y cumin es de Asia. Las influencias mas importantes son de Europa y Mexico/Florida. Los cambios hoy son varriaciones de los ingredientes en el plato, pero todos son platos similares.

La Receta

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http://www.mycolombianrecipes.com/lime-and-cilantro-rice

INDGREDIENTES:

• Dos tazas- Arroz Blanco
• Cuatro tazas- Agua
• Dos Cucharas- Aceite
• Sal
• Diente de Ajo
• 1/4 taza- Cebollas
• 1/4 cucharita- Comino
• Jugo de una Lima
• 1/2 taza cilantro

DIRRECIONES

• Calenta el aceite en una olla pequeña. Incluya las cebollas y el diente de ajo y cocina por cinco minutos
• Incluya el arroz y mezcla por un minuto, incluya el comino, el cilantro, y jugo de lima en una otra olla.
• Incluya la agua y la mezcla cilantro a un hervor, mezcla.
• Cocina por 20 minutos
• Enfria por 5 minutos

 

Análisis

El plato representa los mundos con los ingredientes muy bien, la lima del Nuevo Mundo, y Cilantro y arroz del Viaje Mundo. El plato es un combinacion de los tres ingredientes mas importantes y tambien los otros ingredientes de los dos mundos. Los españoles y los africanos intoducieron muchas de las ingredientes en muchos platos. Este plato representa la fusion porque de la introduccion del plato y la cultura de Mexico, Europa, y Africa a America del Sur

Fuentes

•       Armentrout, Jennifer. "Spanish Cuisine." Grolier Multimedia Encyclopedia. Grolier Online, 2013. Web. 24 Jan. 2013.
•        Erica. “Lime and Cilantro Rice.” My Colobian Recipes. 31 July 2012. Web. 19 Jan. 2013
•       Reuther, Walter. "Lime (fruit)." Grolier Multimedia Encyclopedia. Grolier Online, 2013. Web. 24 Jan. 2013.

Flan de Café por Keyanoush

Información Básica:

-Mi plato es el flan de café
-Origen en Colombia en la region de America de Sur.
-es un postre que come durante de la cena todos los días.
-un postre muy popular en colombia.

Historia:

-Frijoles de cafe eres en colombia y brasil pero para cafe
 los espanoles transporta su ingrediente a Espana y hacen
cafe
-influencia de cultura colombia y cultura de Espana
-un plato que origen sin cafe pero en anos pasados
los personas experiemente con ingredientes differentes

Receta:

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La receta para el flan del cafe

Analsis:

-Mi plato es el flan del cafe. Mi plato demuestra la fusion de la cultura de colombia para los frijoles de face y la cultura de Espana para la creacion del cafe y el tipo del postre, flan. El intercambio con Espana y colombia con los frijoles del cafe es muy importante para la creacion del cafe porque esta un ingrediente muy importante en mi plato. Sin el intercambio colombiano, la fusion del nuevo mundo y viejo mundo es impossible. Mi plato con my ingrediente ayuda la economia de colombia por estar cosas que hacen mas dinero.

Fuentes:

-Donovan, Mary. "Latin American Cuisine." Grolier Multimedia Encyclopedia. Grolier Online, 2013. Web. 23 Jan. 2013.

-Struning, William C. "Coffee." Encyclopedia Americana. Grolier Online, 2013. Web. 5 Feb. 2013.